Bon appétit! - med norske råvarer
En matspalte der Buskap inspirerer deg til å bruke norske råvarer – med fokus på norsk storfe og norske meieriprodukter.
Grillet tørrmodnet entrecôte av NRF med chimichurri
Tørrmodnet entrecôte av NRF – legg merke til den vakre marmoreringen.
Bon appétit! Ferdig anrettet med norsk søtpotet, ruccula-salat og tomat.
En god chimichurri er urter, krydder, chili, olje og eddik – enkelt og uslåelig.
Sommer, grill og et saftig stykke tørrmodnet NRF-entrecôte – det er alt du trenger for tidenes biffopplevelse. Topp det hele med en frisk chimichurri med norske urter, og måltidet er komplett.
Biffen:
250–300 g tørrmodnet entrecôte av NRF
(Vi fant et nydelig stykke hos Annis pølsemakeri i Mathallen, Oslo. Tørrmodnet NRF-entrecôte kan også bestilles på nett.)
Salt kjøttet godt i forveien. Grill biffen over direkte varme til du får en fin stekeskorpe på begge sider, flytt den deretter til indirekte varme og la den ligge til ønsket stekegrad. Bruk steketermometer – medium er rundt 60 °C i kjernen. La biffen hvile et par minutter før du skjærer i den.
Chimichurri med norsk vri
Chimichurri er en argentinsk klassiker som løfter nesten all grillmat – aller best på norsk storfekjøtt, men også nydelig til kylling og fisk. Hemmeligheten er ferske urter, krydder og god olje og eddik.
Ingredienser (2 porsjoner):
50 g ferske urter (halvparten bladpersille, gjerne kombinert med basilikum, koriander eller ramsløk)
1–2 sjalottløk
2 fedd fersk hvitløk
3 ss oregano
1,5 ss chiliflakes
1 ts havsalt, pepper etter smak
1–1,5 dl extra virgin olivenolje
5–6 ss rødvinseddik (eller norsk epleeddik).
Fremgangsmåte saus:
Heia Norge: chimichurri med hjemlig vri og norske ingredienser.
Kjør alle ingrediensene i en blender for en jevn saus – eller bruk morter for en tykkere, mer rustikk variant. Hell over i et glass med lokk. Tips: Lag sausen dagen før. Den bare blir bedre av å stå i kjøleskapet, og du kan gjerne lage en dobbel porsjon til flere grillkvelder.
Server chimichurrisen kald over det nygrilede kjøttet, gjerne med norske salatingredienser og kokte poteter eller ovnstekt søtpot.
Bon appétit – og god sommer fra Buskap!